[Download] "Grasas y aceites alimentarios" by María Teresa Morales Millán # eBook PDF Kindle ePub Free
eBook details
- Title: Grasas y aceites alimentarios
- Author : María Teresa Morales Millán
- Release Date : January 18, 2012
- Genre: MZGenre.ProfessionalTechnical.Engineering.eBooks.ChemicalPetroleumEngineering,Books,Professional & Technical,Engineering,Medical,
- Pages : * pages
- Size : 422 KB
Description
ÍNDICE: Introducción. Composición. Aspectos nutricionales. Grasas de la dieta, salud y enfermedad. Aspectos toxicológicos: toxicidad producida por componentes naturales, componentes mayoritarios, componentes menores, toxicidad producida por compuestos de alteración, alteración de aceites y grasas, influencia de procesos tecnológicos, efectos de los compuestos de alteración, toxicidad producida por contaminación. Bibliografía.