[Download] "Grasas y aceites alimentarios" by María Teresa Morales Millán # eBook PDF Kindle ePub Free

eBook details

Title: Grasas y aceites alimentarios
Author : María Teresa Morales Millán
Release Date : January 18, 2012
Genre: MZGenre.ProfessionalTechnical.Engineering.eBooks.ChemicalPetroleumEngineering,Books,Professional & Technical,Engineering,Medical,
Pages : * pages
Size : 422 KB

Description

ÍNDICE: Introducción. Composición. Aspectos nutricionales. Grasas de la dieta, salud y enfermedad. Aspectos toxicológicos: toxicidad producida por componentes naturales, componentes mayoritarios, componentes menores, toxicidad producida por compuestos de alteración, alteración de aceites y grasas, influencia de procesos tecnológicos, efectos de los compuestos de alteración, toxicidad producida por contaminación. Bibliografía.